آیا عسل یک غذای وگان است؟

آیا گیاه خواران یا کسانی که رژیم وگان دارند می توانند عسل بخورند؟

آیا عسل یک غذای وگان است؟ بسیاری از گیاهان خواران دلایل خود را برای عسل نخوردن به اشتراک می گذارند. زنبورداران نیز در این مورد اظهارنظر می کنند. در این مقاله قصد داریم این موضوع جذاب را بررسی کنیم.

این یکی ازبحث های همه گیر و در عین حال حل نشده است. هرکسی برای خودش یک نتیجه گیری می کند و آن را در زنگی خودش به اجرا در می آورد. شما هم مطالعه کنید و موضع خود را در نظر بگیرید و در نهایت در این مورد تصمیمی برای خود بگیرید.

عسل و وگان

عسل شامل رژیم غذایی گیاه خواران نمی شود

برخی از گیاه خواران واقعی مخالف با هر گونه استثمار حیوانات هستند. واین اعتقاد شامل زنبورعسل وحرفه زنبورداری نیز می شود. آنها بر این باورند که در نگهداری و رسیدگی به کندو تعدادی از زنبورها در حین رسیدگی به کندو کشته می شوند. اعمالی مثل جلوگیری از رفتن ملکه به همه جای کندو، فشرده سازی زنبورها وکم کردن و زیاد کردن تعداد قاب ها، سم  زدن به گیاهان اطراف، استفاده از دود برای آرام کردن زنبورها و … همه از اعمالیست که شامل ظلم به حیوان می شود. بنابراین عسل شامل رژیم غذایی گیاه خواران نمی شود و نباید از آن استفاده شود.

عسل و گیاه خواری و وگان

عسل می تواند غذای گیاه خواران باشد

این دیدگاه بیان می کند که زنبورداران به زنبورها آسیبی نمی رسانند. آنها قاب هایی را از داخل کندو بر می دارند و به آن نگاه می کنند. اگر پوشش گیاهی منطقه جوابگوی زنبورها نبود آنها را به جای دیگری می برند. ملکه کار خود را انجام می دهد. حتی اگر شرایط کندو برایش سخت بود به اختیار خودش کندو را ترک می کند و در جای دیگری کندویی برای خود تشکیل می دهد. اگر هم که عسل از کندو برمی دارند چون آنها بسیار تولید می کنند و این عسل بعضا فضای کندو را می گیرد ونیاز به خارج کردن عسل و گذاشتن قابهای خالیست. زنبورداران تعداد زنبورها را با مدیریت کندو بیشتر می کنند و تعداد زیاد کمک به گرده افشانی بهتر و رشد گیاهان و افزایش میوه ها و محصولات کشاورزیست.

7 باور اشتباه درباره رژیم کاهش وزن

باورهای ما در مورد رژیم های غذایی و کاهش وزن ممکن است اشتباه باشد. نگاه کنید شاید شما هم باورهای زیر را داشته باشید.

اشتباه 1 : صرف نظر از یک وعده غذایی (مثلا نهار یا شام) مصرف کالری شما را کاهش می دهد.

واقعیت : هنگامي كه یک وعده ی غذايي را جا می اندازید، بدن حالت خود را به وضعیت گرسنگي مي رود و در این حالت ميزان متابوليسم (سوخت و ساز) بدن کاهش می یابد. بدن تلاش می کند تا کالری های خود را حفظ کند و در مصرف چربی های خود بیشتر خساست کند. در واقع مطالعات نشان داده اند که افرادی که در طول روز غذا کمتری مصرف می کنند، غالبا سنگین تر از افرادی هستند که صبحانه و چهار یا پنج وعده غذایی سالم دارند.

اشتباه 2 : از خوردن میان وعده ها اجتناب کنید.

واقعیت :  میان وعده ها مسئله نیستند، چیزی که به عنوان میان وعده می خورید مهم نیستند. به جای آب نبات، چیپس و شکلات، گزینه های سالمتری مانند میوه های تازه یا آجیل را انتخاب کنید. تعریف میان وعده، یک غذای سریع و سبک است. اما حدس می زنم که امروزه بسیاری از شکرها، چربی ها و نمک ها اغلب در میان وعده ها یافت می شوند، بسیاری از ما غذاهای بیخود را با میان وعده اشتباه می گیریم.

7 اشتباه در کاهش وزن

اشتباه 3 : هیچ غذایی نباید بعد از 8 شب مصرف شود.

واقعیت : آنچه که می خورید و فعالیت بدنی شما در طول روز بیشتر از زمان خوردن غذا اهمیت دارد. مهم نیست که چه زمانی از روز یا شب بخورید، بدن شما کالری اضافی را به عنوان چربی ذخیره می کند. جالب توجه است که در مردم مدیترانه ای، تعداد بسیار کمی از آنها دارای اضافه وزن هستند، اگرچه خیلی دیر شام می خورند. نظریه رژیم خواب زمستانی معتقد است که بهتر است با کبد پر از سوخت به خواب بروید.

اشتباه 4 : احتیاجی به فعالیت و ورزش روزانه نیست اگر کالری که در روز می خورید کنترل کنید.

واقعیت : ورزش بر میزان متابولیسم پایه بدن کار می کند، بنابراین زمانی که بیشتر ورزش کنید، میزان متابولیسم بدنتان بالاتر می رود. این بخش مهمی از برنامه کاهش وزن سالم است. تقویت عضله قلب، افزایش بافت استخوانی بعضی از مزایای سلامت ورزش است.

اشتباه 5 : محصولات لبنی مثل شیر و پنیر چاق کننده هستند.

واقعیت : محصولات لبنی حاوی مواد مغذی هستند که بدن را تغذیه می کنند و پروتئین و کلسیم را برای ساخت عضلات و تقویت استخوان ها فراهم می کنند. محصولات لبنی کم چرب که کالری کمتری هم دارند انتخاب کنید. و همچنین به یاد داشته باشید که بدن ما نیاز به مقدار مشخصی از چربی برای عملکرد مناسب است.

اشتباه 6 : از خوردن دسر دست بردارید.

واقعیت : لازم نیست همه چیزهای شیرین را در رژیم غذایی خود حذف کنید. دسر شیرین خود را به مقدار کم بخورید و همین طور دسر هایی که شامل شیرین کننده های طبیعی، ویتامین های ارزشمند، مواد معدنی را انتخاب کنید. مثلا دسرهایی که از عسل طبیعی به عنوان شیرین کننده در آنها استفاده شده است.

اشتباه 7 : کم بخوابید چون که زمانی که بیدارید کالری بیشتری می سوزانید.

واقعیت : تحقیقات نشان می دهد که کمبود خواب باعث کاهش توانایی بدن ما برای انجام کارهای متابولیک مانند کاهش کربوهیدرات ها و تولید هورمون ها می شود. کاهش هورمون لپتین که وظیفه کنترل اشتها را دارد این سیگنال اشتباه را به مغز می دهد که غذای بیشتری لازم دارید، در حالی که غذای کافی خورده اید.

در زیر می توانید مطالب بیشتری در مورد کاهش وزن به خصوص با عسل طبیعی بخوانید:

عسل و کاهش وزن

کاهش وزن با عسل و آبلیمو

سه شکل متداول عسل طبیعی

عسل اشکال فیزیکی مختلفی می تواند به خود بگیرد. آشنایی با این اشکال کمک خواهد کرد تا در هنگام خرید عسل طبیعی شکل مورد نظر خود را تهیه کنیم. به خصوص هنگامی که می خواهیم عسل را با دیگر مواد غذایی برای آشپزی ترکیب کنیم.

  • شانه عسل یا قاب عسل

امروزه شانه عسل کمتر به فروش می رود. اما گاهی اوقات می توانید یک شیشه از عسل مایع را پیدا کنید که یک قطعه موم برش خورده در آن موجود باشد. قبل از اختراع دستگاه استخراج عسل از داخل قاب، عسل بیشتر به صورت شانه ی عسل عرضه می شد.

عسل طبیعی داخل شانه عسل خالصی است که مستقیما از کندو استخراج می شود. شانه های موم زنبور عسل بدون هیچ گونه دخالت دست، بافته می شوند و پس از آن از شهد گل پر می شوند و پس از تغلیظ و فرآوری، عسل طبیعی خالص بدست می آید. نهایتا زنبورها روی عسل را می پوشانند. شما می توانید موم حاوی عسل را به صورت جویدنی میل کنید. از آنجایی که عسل طبیعی در شانه دست نخورده است، عسل ارائه شده در این فرم با قیمت نسبتا بالاتر عرضه می شود.

قاب یا شانه عسل طبیعی

  • عسل مایع

شما به راحتی می توانید این عسل را در همه جا پیدا کنید. همانطور که به نظر می رسد، این شایع ترین شکل عسل می باشد که مردم مصرف می کنند. این شکل از عسل طبیعی با قرار دادن شانه درون استراکتور و با استفاده از نیروی گریز، عسل از درون شانه یا قاب خارج می گردد. از آنجایی که عسل مایع به راحتی با انواع مواد غذایی مخلوط می شود، استفاده از آن رایج است و معمولا به عنوان یک شیرین کننده در شیرینی ها،  پنکیک  و دیگر غذاها به کار می رود.

عسل طبیعی مایع

  • عسل کَره ای

عسل کَره ای که تحت عنوان عسل رس شده نیز معروف است در اروپا و آمریکا طرفداران زیادی دارد. عسل کره ای مانند عسل مایع چکه نمی کند و می توان آن را مانند کره پهن نمود. عطر و طعم عسل رس شده با حالت مایع آن تفاوتی ندارد. عسل تحت شرایط نگهداری آن شروع به کریستالیزه شدن و در اصطلاح عام رس شدن می کند.

عسل حاوی بیش از 70% کربوهیدرات و کمتر از 20% آب است.  مواد غالب در عسل کربوهیدرات ها هستند. و آب موجود در عسل بیش از حد مواد قندی دارد و فوق اشباع است. بنابراین گلوکوزها شروع به کریستالیزه شدن می کنند. وقتی عسل در سلول های شش ضلعی شانه قرار دارد، کمتر این اتفاق رخ می دهد.

نکته: عسل طبیعی و خالص که در کشورهایی نظیر مالزی و اندونزی بدست می آید، دیرتر کریستالیزه می شوند و کمتر خاصیت چسبناک بودن را دارند.

عسل طبیعی کره ای

رنگ و طعم عسل طبیعی

به طور کلی، عسل های طبیعی با رنگ روشن طعم ملایم تری دارند و عسل های تیره تر طعم قوی تر و تندتری دارند. رنگ و طعم عسل طبیعی بستگی به پوشش گیاهی منطقه ای که زنبوران عسل در آن شهد جمع آوری می کنند، دارد. با این حال، قرار دادن عسل طبیعی در معرض حرارت و گذشت زمان در نگهداری عسل می تواند کیفیت و رنگ عسل را تحت تأثیر قرار دهد. همچنین کریستالیزه شدن و یا رس کردن عسل نیز باعث می شود رنگ عسل کمی روشن تر گردد. بیشتر در این باره بخوانید …