سه شکل متداول عسل طبیعی

سه شکل متداول عسل طبیعی
5 (100%) 1 vote

عسل اشکال فیزیکی مختلفی می تواند به خود بگیرد. آشنایی با این اشکال کمک خواهد کرد تا در هنگام خرید عسل طبیعی شکل مورد نظر خود را تهیه کنیم. به خصوص هنگامی که می خواهیم عسل را با دیگر مواد غذایی برای آشپزی ترکیب کنیم.

  • شانه عسل یا قاب عسل

امروزه شانه عسل کمتر به فروش می رود. اما گاهی اوقات می توانید یک شیشه از عسل مایع را پیدا کنید که یک قطعه موم برش خورده در آن موجود باشد. قبل از اختراع دستگاه استخراج عسل از داخل قاب، عسل بیشتر به صورت شانه ی عسل عرضه می شد.

عسل طبیعی داخل شانه عسل خالصی است که مستقیما از کندو استخراج می شود. شانه های موم زنبور عسل بدون هیچ گونه دخالت دست، بافته می شوند و پس از آن از شهد گل پر می شوند و پس از تغلیظ و فرآوری، عسل طبیعی خالص بدست می آید. نهایتا زنبورها روی عسل را می پوشانند. شما می توانید موم حاوی عسل را به صورت جویدنی میل کنید. از آنجایی که عسل طبیعی در شانه دست نخورده است، عسل ارائه شده در این فرم با قیمت نسبتا بالاتر عرضه می شود.

قاب یا شانه عسل طبیعی

  • عسل مایع

شما به راحتی می توانید این عسل را در همه جا پیدا کنید. همانطور که به نظر می رسد، این شایع ترین شکل عسل می باشد که مردم مصرف می کنند. این شکل از عسل طبیعی با قرار دادن شانه درون استراکتور و با استفاده از نیروی گریز، عسل از درون شانه یا قاب خارج می گردد. از آنجایی که عسل مایع به راحتی با انواع مواد غذایی مخلوط می شود، استفاده از آن رایج است و معمولا به عنوان یک شیرین کننده در شیرینی ها،  پنکیک  و دیگر غذاها به کار می رود.

عسل طبیعی مایع

  • عسل کَره ای

عسل کَره ای که تحت عنوان عسل رس شده نیز معروف است در اروپا و آمریکا طرفداران زیادی دارد. عسل کره ای مانند عسل مایع چکه نمی کند و می توان آن را مانند کره پهن نمود. عطر و طعم عسل رس شده با حالت مایع آن تفاوتی ندارد. عسل تحت شرایط نگهداری آن شروع به کریستالیزه شدن و در اصطلاح عام رس شدن می کند.

عسل حاوی بیش از 70% کربوهیدرات و کمتر از 20% آب است.  مواد غالب در عسل کربوهیدرات ها هستند. و آب موجود در عسل بیش از حد مواد قندی دارد و فوق اشباع است. بنابراین گلوکوزها شروع به کریستالیزه شدن می کنند. وقتی عسل در سلول های شش ضلعی شانه قرار دارد، کمتر این اتفاق رخ می دهد.

نکته: عسل طبیعی و خالص که در کشورهایی نظیر مالزی و اندونزی بدست می آید، دیرتر کریستالیزه می شوند و کمتر خاصیت چسبناک بودن را دارند.

عسل طبیعی کره ای

رنگ و طعم عسل طبیعی

به طور کلی، عسل های طبیعی با رنگ روشن طعم ملایم تری دارند و عسل های تیره تر طعم قوی تر و تندتری دارند. رنگ و طعم عسل طبیعی بستگی به پوشش گیاهی منطقه ای که زنبوران عسل در آن شهد جمع آوری می کنند، دارد. با این حال، قرار دادن عسل طبیعی در معرض حرارت و گذشت زمان در نگهداری عسل می تواند کیفیت و رنگ عسل را تحت تأثیر قرار دهد. همچنین کریستالیزه شدن و یا رس کردن عسل نیز باعث می شود رنگ عسل کمی روشن تر گردد. بیشتر در این باره بخوانید …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *