3 تفاوت کلیدی عسل و شکر

[تعداد: 1    میانگین: 5/5]

تفاوت های عسل و شکر چیست؟



هر دو شیرین کننده حاوی گلوکز و فروکتوز هستند. با این حال در فرایند تولید شکر، اسیدهای ارگانیک، پروتئین، عناصر نیتروژن، آنزیم ها و ویتامین های موجود در نیشکر تخریب می شود، در حالی که عسل خالص، یک شیرین کننده طبیعی، تنها به حرارت کم نیاز دارد. همچنین، عسل حاوی برخی از خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی مفید است که در قند وجود ندارد.

مقایسه عسل و شکر

در اینجا سه نکات کلیدی در مقایسه بین عسل و  قند و شکر وجود دارد که به شما کمک می کند هنگام خوردن عسل احساس بهتری داشته باشید:

1- مقدار کم مورد نیاز از عسل



یک قاشق غذاخوری شکر یا سس سویا حاوی 46 کالری است، در حالی که یک قاشق غذاخوری شیرین کننده عسل طبیعی دارای 64 کالری است. اگر چه ممکن است عسل کالری بیشتری داشته باشد، اما در واقع از آن کمتر استفاده می کنیم، چون شیرین تر از شکر است. در نتیجه، شما مقدار کمتری کالری نسبت به شکر مصرف می کنید. اگرچه عسل گرانتر است، و ممکن است از شکر قیمتی ارزان تر باشد. ولی هنگامی که متوجه شوید که در بلند مدت چقدر شکر مصرف می کنیم! نظرتان عوض خواهد شد.

2- عسل به آرامی وارد جریان خون می شود


قند حاوی ساکارز است، که از دو مولکول متصل به هم تشکیل شده. هنگامی که قند یا شکر می خوریم، معده ی ما باید از آنزیم های خود استفاده کند تا این دو مولکول ها را از هم جدا کند و ما بتوانیم از انرژی قند و شکر استفاده کنیم. عسل کاملا متفاوت است. زنبورها آنزیم خاصی را به شهد اضافه کرده اند که ساکارز را به گلوکز و فروکتوز تقسیم می کند – دو قند ساده برای بدن ما که می توانند به طور مستقیم جذب شوند.

“قند و شکر سطح قند خون را به سرعت افزایش می دهند، و این می تواند مشکلاتی را برای افراد مبتلا به نقص در متابولیسم گلوکز ایجاد کند … هنگامی که مواد غذایی حاوی درصد زیادی از شکر مصرف می شود، بسیاری از مواد مغذی سودمند و ضروری از رژیم غذایی حذف می شوند به این ترتیب به افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت، بیماری های قلبی عروقی، برخی از انواع سرطان، پوکی استخوان و حتی بیماری های ناتوانی دژنراتیو کمک می کند. “

~ انقلاب عسل، دکتر رون فسندن

  1. عسل دارای مواد مغذی است

 

بر خلاف عسل، قند و شکر کمبود مواد معدنی و ویتامین ها را دارند (از این رو غالبا بدون کالری نامیده می شود)، آنها برای متابولیزه شدن مواد مغذی بدن را مصرف می کنند. هنگامی که این مواد مغذی مورد استفاده قرار می گیرند، متابولیسم کلسترول نامطلوب و اسید چرب کاهش می یابد، در نتیجه سطح کلسترول خون بالا می رود و همنیطور منجر به افزایش وزن به دلیل انباشته شدن اسید های چرب در اندام ها و بافت ها می شود. به همین دلیل است که افراد چاق از سوء تغذیه و بسیاری از مشکلات مرتبط با سلامتی رنج می برند. نکته این است که اگر مراقب وزن خود هستید، عسل انتخاب بهتری نسبت به شکر خواهد بود. علاوه بر تفاوت در تغذیه، من احساس می کنم که قند هرگز با عسل در مزه نمی تواند رقابت کند. گرچه هر دو شیرین هستند، عسل چنان طعم منحصر به فردی دارد که می تواند در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها استفاده شود. طیف وسیعی از گونه های عسل با طعم ها و رایحه های مختلف، شما را قادر به تکمیل و بهبود طعم انواع مختلف غذاها و نوشیدنی می کند.

پاسخ دهید