هفت نکته در مورد ارزش غذایی عسل

[تعداد: 1    میانگین: 5/5]
چگونه می توانیم نسبت به ارزش غذایی عسل بی اهمیت باشیم درحالیکه در پی درک رمز و راز عسل و مزایای آن هستیم؟ به مطالب زیر توجه نمایید:

هفت نکته در مورد ارزش غذایی عسل

1) کربوهیدرات ساده

عسل یک منبع عالی کربوهیدرات ساده است. شهد خود عمدتا از ساکارز و آب تشکیل شده است. زنبورها آنزیم هایی را به آن اضافه می کنند که باعث ایجاد ترکیبات شیمیایی جدیدی شود. ساکارز را به فروکتوز و گلوکز تبدیل و سپس آب را تبخیر می کنند تا محصول در برابر خراب شدن مقاومت کنند.

 

2) شکر طبیعی

80% شکر طبیعی یعنی اکثرا فروکتوز و گلوکز! به علت میزان فروکتوز بالا، عسل از شکر قندی شیرین تر است.

 

3) آب

18% آب! درصد پایین آب کیفیت عسل را افزایش داده است.

 

4) مواد معدنی و ویتامین ها

2% مواد معدنی، ویتامین ها، گرده ها و پروتئین! عسل حاوی مواد معدنی می باشد که به متابولیسم بدن (سوخت و ساز) کمک میکند تا کلسترول و اسیدهای چرب غیرطبیعی بر روی اندامها و بافتها را مدیریت کند و از این رو از چاقی جلوگیری نموده و باعث ارتقای سلامت برای ما میشود. ویتامینهای موجود در عسل B6، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک و برخی اسید آمینه مشخص هستند. مواد معدنی موجود در عسل عبارتند از کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی. عسل مانوکا دارای هدایت الکتریکی بالاتری نسبت به عسل معمولی می باشد. یک روش اندازه گیری محتوای مواد معدنی عسل اندازه گیری هدایت الکتریکی آن است که حدود 4 برابر عسل گل های عادی می باشد. هدایت بالاتر نشان از کیفیت بالاتر عسل است.

 

5)آنتی اکسیدان

یکی از بهترین مزایای این شیرین کننده طبیعی شفابخش آن است که عسل غنی از اسیدهای فنولی و فلاونوئیدها میباشد که منبع آنتی اکسیدان های طبیعی است بدون داشتن چربی و کلسترول!!!

 

6) کالری

یک قاشق غذاخوری عسل حاوی 64 کالری است. می توان این میزان کالری با کالری موجود در شکر مقایسه نمود.

 

7) شاخص گلیسمی

عسل دارای یک شاخص گلیسمی سالم (GI)  است، به این معنی که قندهای آن می تواند به تدریج جذب جریان خون شود. ما بایستی سعی کنیم از خوردن بیش از حد مواد غذایی با گلیسمی بالا جلوگیری کنیم که موجب افزایش انتشار انسولین در بدن ما می شود، به این دلیل که پانکراس تحریک می شود تا ناگهان افزایش قند خون را به همراه داشته باشد.

پاسخ دهید