خانه / مقالات / عسل / انواع عسل / انواع عسل طبیعی را بهتر بشناسيم

انواع عسل طبیعی را بهتر بشناسيم

عسل طبیعی انواع مختلفی دارد. عسل را بر اساس نوع بافت، سطح پردازش، منبع شهد و زمان تولید طبقه بندی می کنند. در این مقاله به بررسی انواع عسل طبیعی خواهیم پرداخت.

بافت انواع عسل طبیعی

بافت عسل طبیعی می‌تواند به صورت مایع شهد، همراه با شانه مومی، کرمی شکل یا عسل شکرک زده باشد.

سطح پردازش

با توجه به سطح پردازش، فرم عسل طبیعی را به شکل خام و یا پاستوریزه تقسیم می کنند. عسل خام به عسلی گفته می شود که بر روی آن هیچ پالایشی صورت نگرفته است. از شانه به طور مستقیم استخراج می شود.  این نوع عسل  بالاترین خواص درمانی را دارد. عسل پاستوریزه عسلی است که به منظور از بین بردن آلودگی های قارچی و باکتریایی تحت فشار و  حرارت قرار می‌گیرد.

زمان توليد انواع عسل طبیعی

عسل طبیعی را متناسب با زمان تولید به عسل بهاره و پاییزه تقسیم بندی می کنند. معمولاً عسل مرکبات و درخت میوه در اوایل بهار جمع‌آوری می‌شود. عسل پاییزه در بازده زمانی  اواسط تابستان  تا اوایل پاییز جمع آوری شده و از عسل طبیعی  بهاره گرانتر است.

منبع شهد

طبقه بندی دیگر عسل طبیعی بر اساس منبع شهد هست. عسل طبیعی تولید شده توسط زنبور عسل میتواند از یک گونه گل که به آن عسل تک گلی یا شهد بیش از یک نوع گل باشد. معمولاً به دلیل تنوع پوشش گیاهی منطقه استقرار کندوها، عسل به دست آمده حاصل شهد چند گیاه مختلف است. به همین خاطر در نامگذاری عسل، اسم منطقه استقرار کندو را برای آن عسل انتخاب می کنند. مثل عسل کندوان، عسل خوانسار، عسل قوچان و….

طعم انواع عسل طبیعی

 

انواع گیاهان مورد استفاده در عسل طبیعی

صدها نوع عسل طبیعی مختلف در دنیا وجود دارد. که هر کدام در طعم و عطر منحصربفرد هستند. می توان گفت در همه کشورها عسل تولید می شود. و هر کشوری با توجه به پوشش گیاهی خود عسل طبیعی متفاوتی تولید می کند. در کشوری مثل ایران با توجه به تنوع پوشش گیاهی چندین نوع عسل مختلف بدست می آید. برای مثال عسل کنار در جنوب ایران تولید می گردد. درمیان گیاهان مختلف فقط تعداد محدودی هستند. در ایران مهم ترین گیاهانی که زنبور عسل از شهدشان برای تولید عسل استفاده می کند، عبارتند از:

  • انواع شبدر ها
  • انواع یونجه ها
  • انواع گیاهان دارویی: کنگر، آویشن، کاکوتی، گرز، نعناع، ریحان، کنار، گشنیز، بادام و اقاقیا، مریم گلی
  • انواع درختان میوه: تمشک، مرکبات،  سیب، گلابی، آلبالو، آلو، انگور
  • انواع گیاهان زراعی: پنبه، آفتابگردان، گندم سیاه

 

معرفي انواع عسل طبیعی

در این قسمت به معرفی برخی از عسل های طبیعی می پردازیم.

عسل اقاقیا

عسل اقاقیا در ایران و در جهان یکی از بهترین انواع عسل طبیعی می باشد. بافت این عسل مایع بوده و در زمان رس بستن،  رنگ آن سفید می شود.

 عسل آویشن

این عسل به دلیل استفاده از شهد گیاه دارویی آویشن خواص درمانی زیادی دارد. برای درمان دردهای شکمی، سرفه، گلو درد، درمان زخم  استفاده می شود. رنگ آن عقیقی قرمز است.

 عسل شبدر

عسل طبیعی شبدر یکی از بهترین انواع عسل طبیعی میباشد. در حالت مایع، رنگ آن زرد متمایل به قرمز است. زمان شکرک زدن به رنگ سفید در می آید و همچنین عطر بسيار خوبی دارد.

 عسل مریم گلی

این عسل بخاطر داشتن منشا گیاه مریم گلی کاربرد زیادی در درمان بیماری هایی نظیر سرماخوردگی، سیستم گوارشی و زخم دارد. رنگ آن  کهربایی روشن است.

عسل مرکبات

این عسل در بهار جمع آوری می شود. رنگ آن معمولاً زرد روشن است و در درمان سرماخوردگی، التهاب، بیماری های گوارشی، ورم های بدن کاربرد دارد.

بیشتر بخوانید: موم زنبور عسل طبيعي

 

عطر و طعم انواع عسل طبیعی را حرفه ای ارزیابی کنید

عسل بدست آمده از شهد هر نوع گیاه گل دار، دارای طعم، بافت و رنگ خاص خود می باشد. عسل می تواند در رنگ از شفاف و بی رنگ تا بسیار تیره تغییر کند. در طعم و عطر نیز از طعم های ملایم تا بسیار قوی تفاوت یابد. معمولا عسل های با رنگ روشن طعمی ملایم تر دارند و عسل های تیره طعم و عطر بیشتری می یابند.

خالی از لطف نیست که اگر امکان دیدن از نزدیک نحوه جمع آوری گرده از روی شکوفه های درخت پرتقال و آوردن آن به کندو را ندارید، چشمان خود را ببندید و آن را تجسم کنید!!!

وقتی در جریان نحوه ایجاد عسل قرار گیرید متوجه می شوید که اصلا شکر با عسل قابل مقایسه نیست. و شکر نمی تواند جای عسل را بگیرد. لطفا به عسل منصفانه تر نگاه کنیم. به نظر شما آیا عسل فقط یک شیرین کننده است؟

هوش بالای زنبور عسل

ارسطو فیلسوف یونان در قرن سوم قبل از میلاد مشاهدات خودش را از زنبور عسل بیان نمود. او به حرکت زنبورها و ورود به کندو و خروج از آن دقت کرد. مشاهده کرد که زنبور عسل وقتی مشغول به جمع آوری شهد و گرده از یک گل است، پس از برخاستن از آن گل روی گل دیگری از همان نوع می نشیند. هیچگاه در یک سفر که از کندو خارج می شود تا دوباره به کندو بازگردد، به سراغ چندین گل نمی رود. پس از بازگشت زنبورهای دیگری را برای سفر بعدی با خود همراه می کند. در پرورش محصولات کشاورزی، زنبور عسل نقش گرده افشانی را به بهترین نحو انجام می دهد.

عسل ها نه تنها در رنگ و طعم، بلکه در خواص دارویی عسل خود نیز با یکدیگر متفاوتند. به عنوان مثال عسل مانوکا (Manuka) خواص دارویی فوق العاده ای دارد و از این حیث در دنیا بسیار شناخته شده است. بنابراین هیچ گاه نمی توانیم کیفیت عسل ها را از روی رنگ و طعم آنها مقایسه کنیم.

برای اینکه در تشخیص طعم و عطر عسل طبیعی دقیق تر عمل کنید رعایت نکات زیر توصیه می شود:

  1. پیش از خوردن عسل آن را بو کنید.
  2. یک قاشق غذا خوری عسل را دردهان خود بگذارید.
  3. اجازه دهید در جلو دهانتان قرار گیرد.
  4. آن را مز مزه کنید.
  5. هنگامی که عسل به عقب و دو طرف دهان شما می رسد، طعم آن بیشتر می شود.
  6. به آن وقت بدهید تا طعم آن خوب درک شود.
  7. اگر می خواهید عسل های دیگری را بچشید بین چشیدن هر کدام کمی چای سیاه میل و چند دقیقه صبر کنید.

 

منابع

https://www.stylecraze.com/articles/different-types-of-honey/#gref

https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B9%D8%B3%D9%84#%D8%AA%D9%82%D8%B3%DB%8C%D9%85%E2%80%8C%D8%A8%D9%86%D8%AF%DB%8C_%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9_%D8%B9%D8%B3%D9%84

درباره‌ی نیاوران

نیاوران
نیاوران

همچنین ببینید

تفاوت عسل گون و کنار

تفاوت عسل گون و کنار و خواص درمانی آنها

عسل طبیعی با داشتن طعم فوق العاده  همیشه مورد توجه افراد مختلف بوده است. مصرف …

پاسخی بگذارید