خانه / مقالات / عسل / تشخیص عسل واقعی ؛ انجام چند ترفند ساده در خانه

تشخیص عسل واقعی ؛ انجام چند ترفند ساده در خانه

قبل از خرید عسل واقعی سعی کنید آن را از مراکز و فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید. چرا که تشخیص عسل واقعی کمی دشوار است و عسل تقلبی علاوه بر اینکه خواص دارویی ندارد، برای سلامت بدن نیز مضر است. اگر عسل را از فروشگاه یا مراکز معتبر تهیه کنید، می‌توانید از فروشنده برگه آزمایش بخواهید.  معمولاً مراکز معتبر قبل از عرضه کالا به بازار آزمایشات لازم را انجام می دهند. تمامی ترکیبات عسل طبیعی در این برگه آزمایش درج شده است. در روش های آزمایشگاهی برای تشخیص عسل واقعی، میزان ساکاروز موجود در آن را  ارزیابی می‌کنند. میزان ساکاروز در عسل طبیعی زیر ۵ درصد است.  البته در برخی از عسل های حاصل گیاهان دارویی مثل اسطوخودوس، شبدر، یونجه و کاج این چنین نیست. در آزمایشگاه با استفاده از آزمایش فریلینگ و توسط دستگاه ساکرامات  میزان ساکارز را در عسل تشخیص می دهند. همچنین Ph عسل واقعی معمولا بین 3.42 الی 6.10 و کمی اسیدی می باشد. رطوبت عسل طبیعی باید زیر 18.6 درصد باشد

تشخیص عسل واقعی

 

تشخیص عسل واقعی در خانه

ممکن است عسل را از زنبورداران به طور مستقیم خریداری کرده اید. از کجا بفهمیم عسل طبیعی است ؟ با انجام این تست های ساده در خانه میتوانید طبیعی بودن آن را تشخیص دهید.

تست قوام

روش اول شما می توانید مقدار کمی از عسل را روی انگشت شست خود قرار دهید. اگر عسل واقعی باشد، از روی انگشت شما نباید بریزد و بدون پخش شدن روی انگشتتان باقی می ماند.

تست حلالیت

روش دوم آزمون آب است. در این روش یک لیوان  را با آب پر کنید.  یک قاشق غذاخوری عسل را به شیشه اضافه کنید. عسل واقعی به خاطر داشتن چسبندگی در پایین لیوان قرار می‌گیرد. عسل مصنوعی به راحتی در آب حل می‌شود. روش دیگر مقداری عسل را با 3 سی سی سرکه  مخلوط کنید.  عسل واقعی نباید در سرکه حل شود.

تست حرارت

روش سوم تست شعله می باشد. نوک یک چوب کبریت رابه مقداری عسل آغشته  کنید.  عسل واقعی قابل اشتعال است.  اگر آن را روشن کنید به راحتی، شعله عسل را می سوزاند و ذوب می کند . در عسل تقلبی به دلیل وجود رطوبت کبریت روشن نمی شود یا زمان زیادی برای سوختن عسل نیاز دارد.

تست بویایی

همچنین با استفاده از حس بویایی، عسل واقعی را به دلیل بوی خوشایند حاصل از شهد گیاهان به راحتی می توانید تشخیص دهید. درصورتیکه عسل تقلبی هیچ بویی ندارد.

تست رطوبت

در تست دیگری می توانید میزان رطوبت عسل را با استفاده از دستمال کاغذی حوله‌ای بررسی کنید.  بدین گونه که عسل را روی سطح دستمال کاغذی بمالید.  اگر عسل تقلبی باشد رطوبت آن از طریق دستمال کاغذی جذب می‌شود. همچنین می توانید با داشتن ماکروویو در منزل در ظرف مخصوص 2 قاشق غذاخوری از عسل را ریخته و آنرا به مدت 45 تا 60 ثانیه گرم کنید. عسل واقعی حالت کاراملی به خود می گیرد ولی عسل تقلبی شکننده می شود.

شکرک زدگی

لازم به ذکر است برعکس باور غلط برخی از ما، شکرک زدگی عسل یا رس گرفتن آن نشان دهنده عسل واقعی است.  بر اثر عوامل محیطی نظیر رطوبت،دما و درصد مواد قندی معمولا پدیده شکرک یا بلورین شدن در عسل واقعی رخ می دهد. به مرور زمان بر اثر فعالیت آنزیم های درون عسل واقعی گلوکز موجود در آن به حالت شکرک تجزیه می شود و رنگ عسل کدر می گردد و در ته ظرف ته نشین می شود. با حرارت ملایم شکرک موجود در عسل از بین می رود.

http://www.mybeeline.co/en/p/organic-honey-label-eu

http://www.mybeeline.co/en/p/how-can-we-differentiate-100-pure-honey-and-adulterated-honey

http://www.mybeeline.co/en/p/organic-honey-label-eu

https://www.leaf.tv/articles/what-are-the-differences-between-raw-pure-natural-honey/

به این بخش رای دهید

درباره‌ی نیاوران

نیاوران
نیاوران

همچنین ببینید

موم زنبور عسل

راهکار هایی برای تشخيص موم زنبور عسل طبیعی

شاید برای شما هم پیش آمده که به یک مغازه ارگانیک رفته و در ویترین …

دیدگاهتان را بنویسید